En attendant le lapin de Pâques : Epaule d’agneau au miel et romarin

Aujourd’hui une recette bien de saison et qui fera un bon plat principal pour le déjeuner de Pâques. Il s’agit d’une épaule d’agneau que j’ai fait mariner dans du miel et du romarin pendant toute une nuit avant de la faire cuire. Elle est accompagnée de carottes et pomme de terre cuites en même temps dans le plat.

épaule d'agneau romarin Préparation : 20 minutes
Repos : une nuit
Cuisson : 2 ou 3 h

Ingrédients (pour 4-5 personnes) :

  • 1 belle épaule d’agneau
  • 3CS de miel liquide
  • romarin (2 branches)
  • 2 CS d’ huile
  • Sel ; poivre
  • 3 gousses d’ail
  • Pomme de terre
  • carottes

Mixer les feuilles de 2 ou 3 branches de romarin (passées à l’eau), le sel, le poivre, l’huile d’olive et le miel.
Badigeonner l’épaule de cette sauce (au-dessus et en dessous)
Entourer de film alimentaire, mettre au frais toute la nuit.

Préchauffer le four à 170°C.
Mettre un fond d’eau au fond de votre plat de cuisson.
Y mettre l’épaule libérée de son emballage, y ajouter 3 gousses d’ail écrasées en chemise
Mettre dans le four chaud.
Arroser régulièrement du jus de cuisson.
Au bout d’1h, ajouter carottes et pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.
Continuer d’arroser du jus de cuisson.
Cuire 1h de plus et servir.

agneau romarin

L’avis des gourmands : Ne vous fiez pas à la couleur sur les photos ; la viande est cuite idéalement (au moins à mon gout). J’ai beaucoup aimé cette recette ; elle est très simple à réaliser pour un très bon résultat. La viande est moelleuse et bien parfumée ; les légumes sont fondants et ont bien pris le gout du miel.

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